(zahăr — C12H22O11; sucroză) — dizaharid, răpândit în regnul vegetal (nu și în cel animal), format dintr-o moleculă de glucoză și una de fructoză. Este hidrolizată în moleculele componente de o enzimă — sucraza (invertaza sau zaharaza). Se extrage din trestia de zahăr, sfecla de zahăr etc.